Press "Enter" to skip to content

Мерло – особенности сорта и употребления вина

От своего фруктового вкуса до мягкого и элегантного тела, вино мерло веками производило впечатление на знатоков. Из-за разнообразия стилей мерло сияет как в купажном, так и в моносортовом вине. Сравнительно низкое содержание танинов в мерло делает его гладким и доступным дополнением к любой коллекции, а также идеальным вариантом для тех, кто только начинает пить красные вина. Мерло – легко пьющееся красное вино, которое может дополнить широкий спектр блюд.

Мерло в настоящее время является вторым наиболее выращиваемым сортом винограда в мире. Этот сорт, культивируемый на виноградниках от Калифорнии до Франции, Италии и Австралии, определенно является сортом винограда, который вы не должны игнорировать.

Особенности сорта

Виноград мерло связан с французским сортом винограда каберне фран и малоизвестной лозой Magdeleine Noire des Charentes. Виноград мерло имеет глубокий черно-синий цвет и тонкую, нежную кожицу.

Поскольку сорт может расти на различных почвах и в различных климатических условиях, мерло растет в большинстве винодельческих стран. Большая часть этого винограда растет во Франции, но Соединенные Штаты также стали важными представителями в мире мерло. Этот сорт является пятым наиболее выращиваемым винным сортом в Италии, а также растет в Чили, Австралии, Новой Зеландии, Испании, Южной Африке, Аргентине, Украине, а также во многих других странах.

Особенности аромата и вкуса

Несмотря на то, что это сухое вино, в мерло относительно мало танинов. Это делает мерло более мягким и легким для употребления, чем многие его аналоги. Часто в аромате этого вина вы ощутите ноты малины, а также черешни, сливы, черники и варенья. Также другие оттенки включают графит, кедр, табак, ваниль, гвоздику и шоколад.

Однако, в зависимости от климата, в котором растет виноград, вина могут иметь разнообразный вкус. Виноград попадает в два разных климата выращивания – прохладный и жаркий. В мире вина эти термины более субъективны. Производители Старого Света считают 60 градусов по Фаренгейту «теплой», но такая же температура является «прохладной» для многих виноградников Нового Света. Ниже приведены некоторые общие различия между мерло, выращенными в прохладном и теплом климате.

Прохладный климат

Это мерло с холмов Франции, Италии и Чили отличается тяжелым, землистым вкусом, таким как табак и деготь. Из-за более высокой концентрации танинов эти вина легко спутать с каберне совиньон, их региональным аналогом.

Мерло из прохладного климата вносят свой вклад в знаменитые купажи Бордо на правом берегу, наряду с винтажными сортами, такими как Сент-Эмильон, Помероль и Фронсак.

Теплый климат

Мерло, произрастающие в теплом климате, отличаются ярко выраженными фруктовыми нотками и более легким телом. Эти вина, выращенные в залитых солнцем долинах Калифорнии, Австралии и Аргентины, отличаются меньшим содержанием танинов и более мягким послевкусием.

Для мерло из теплого климата виноделы иногда предпочитают процесс выдержки в дубе до 24 месяцев, что придает нежному вину более отчетливую структуру.

С чем пить мерло

Из-за более низкой кислотности и приятной фруктовой сладости мерло превосходно сочетается со многими блюдами. В отличие от более тяжелых красных вин, которые часто лучше всего сочетаются с красным мясом, мерло может быть отличным выбором для птицы и пасты.

Легкие мерло прекрасно сочетаются с блюдами из поджаренного сыра, такими как белая и красная пицца, панини и кесадилья. Мягкие мерло – отличное дополнение к пасте и другим блюдам с томатным соусом, особенно в сочетании с землистыми ароматами, такими как грибы. Легкое Мерло может быть идеальным красным вином для питья летом с легкими закусками, такими как курица-гриль или овощи-гриль, такие как цуккини, перец и баклажаны.

Мерло средней плотности хорошо сочетаются с более тяжелым мясом, например, с итальянскими сосисками и фрикадельками. Запеченные блюда из макарон и овощи, наряду с мясным рулетом и запеканками, представляют собой надежное сочетание. Чизбургеры также идеально сочетаются с мерло.

Новини партнерів

0 0 голосів
Рейтинг статті
Підписатися
Сповістити про
guest
0 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі