Як приготувати солоні огірки без оцту в домашніх умовах: покроковий рецепт.
«Такі огірочки винятково гарні. Олів’є і вінегрет з ними набувають особливого неповторного смаку, та й можна просто нарізати кружальцями і полити запашною олією, подати з відвареною картоплею або просто похрумтіти огірком з банки. А ще можна приготувати швидкий салат, якщо додати такі огірки до свіжих помідорів, приправити петрушкою, кропом та полити олією», — каже фудблогер Дарія Близнюкова.
На одну 3-літрову банку (12 порцій, 75 год):
Інгредієнти
- Огірки – 1,5-1,7 кг (це приблизна вага, оскільки залежить від розміру та форми, треба взяти стільки, скільки входить до 3-літрової банку).
- Часник – 3 зубчики.
- Чорний перець (горошок) – 8-10 шт.
- Листя смородини (чорний) – 3 шт.
- Листя винограду – 2 шт.
- Листя вишні – 2-3 шт.
- Листя хрону (невеликий шматочок) – 1/3 шт.
- Кріп (парасольками) – 1 жменя.
- Сіль – 3 ст. л. (без гірки).
Поради:
- Важливо у банку складати огірочки приблизно одного розміру.
- Для пікантності можна додати дрібно нарізаний маленький перець чилі чи листя хрону, часточки лимона чи трохи прованських трав. Кожен варіант додасть родзинку та новий смак та аромат.
Приготування
1 Крок
Огірки замочити на 2-3 години у холодній воді. Покласти у банку листя, перець, часник, щільно заповнити огірками.
2 Крок
Сіль розчинити у 100 мл гарячої води, влити в огірки та залити до верху банку холодною водою. Зверху натягнути тонку тканину або нетканку, закріпити її гумкою на шийці (це треба зробити для того, щоб не було мошок).
3 Крок
Залишити на 3 дні (періодично знімати пінку, яка підніматиметься). Коли спробували огірки і готові, злити розсіл, закип’ятити.
4 Крок
Огірки скласти в чисту банку щільно, залити гарячим розсолом, додати щіпку лимонної кислоти в банку, зверху покласти красиві листочки хрону, вишні, винограду, з якими солі огірки, і закрутити кришку. Перевернути банку і прибрати під плед до остигання.
5 Крок
Зберігати у прохолодному темному місці.
Смачного!
