Не обійшлось без класичного рецепту квашених помідорів.
Літо у самому розпалі, як і сезон помідорів. Ці овочі стали доступними після цінових гойдалок в червні і липні, тому прийшов час приготувати смачні консерви на зиму. Пропонуємо 3 цікавих рецепти квашених помідорів.
Квашені помідори з гірчицею та цукром
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг (бажано невеликі, стиглі)
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Гірчичний порошок – 1 ст. л.
- Часник – 4-5 зубчиків
- Кріп (парасольки) – 2 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Чорний перець горошком – 10 шт.
- Листя смородини – 5-6 шт.
- Листя вишні – 5-6 шт.
Приготування:
- Підготовка овочів і зелені:
Помийте помідори та зробіть кілька проколів біля плодоніжки зубочисткою або виделкою, щоб вони краще насичувалися розсолом.
Наріжте часник пластинками.
- Підготовка розсолу:
В каструлю налийте воду та доведіть її до кипіння.
Додайте сіль, цукор і перемішайте до повного розчинення. Дайте розсолу трохи охолонути.
- Укладання інгредієнтів:
На дно стерилізованої банки покладіть частину кропу, листя хрону, лавровий лист, листя смородини, листя вишні, часник і чорний перець горошком.
Укладіть помідори в банку, чергуючи їх із залишками кропу, листям хрону, смородини та вишні.
- Додавання гірчиці:
Розсипте гірчичний порошок поверх помідорів у банці.
- Заливка розсолом:
Залийте помідори теплим (не гарячим) розсолом так, щоб вони були повністю покриті.
Накрийте банки кришками або чистими рушниками та залиште при кімнатній температурі на 3-5 днів.
- Зберігання:
Після закінчення часу засолювання перенесіть банки в прохолодне місце або холодильник для подальшого зберігання.
Швидкі квашені помідори в каструлі
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг (невеликі, стиглі)
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 50 мл
- Часник – 3-4 зубчики
- Кріп (парасольки) – 2 шт.
- Листя хрону – 1-2 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 10 шт.
- Гострий перець – 1 шт. (опційно)
Приготування:
- Підготовка овочів і зелені:
Помийте помідори та зробіть кілька проколів біля плодоніжки зубочисткою або виделкою, щоб вони краще насичувалися розсолом.
Наріжте часник пластинками.
- Підготовка розсолу:
В каструлю налийте воду та доведіть її до кипіння.
Додайте сіль, цукор і перемішайте до повного розчинення.
Додайте оцет і зніміть каструлю з вогню. Дайте розсолу трохи охолонути.
- Укладання інгредієнтів:
На дно каструлі покладіть кріп, лавровий лист, листя хрону, чорний перець горошком, гострий перець (якщо використовуєте) та часник.
Укладіть помідори щільно, щоб вони не спливали.
- Заливка розсолом:
Залийте помідори теплим (не гарячим) розсолом так, щоб вони були повністю покриті.
Накрийте каструлю кришкою або чистим рушником і залиште при кімнатній температурі на 1-2 дні. Час засолювання залежить від розміру помідорів та бажаного ступеня засолювання.
- Зберігання:
Після того, як помідори набудуть бажаного смаку, перенесіть каструлю в прохолодне місце або холодильник для подальшого зберігання.
Класичні квашені помідори
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Вода – 1.5 л
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Часник – 5-6 зубчиків
- Кріп (парасольки) – 2-3 шт.
- Листя хрону – 2-3 шт.
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Чорний перець горошком – 10-15 шт.
- Гірчичний порошок – 1 ст. л. (опційно)
Приготування:
- Помийте помідори та зробіть кілька проколів біля плодоніжки.
- Відваріть воду та розчиніть у ній сіль та цукор. Охолодіть розсіл.
- На дно стерилізованих банок покладіть кріп, часник, листя хрону, лавровий лист та перець.
- Укладіть помідори в банки, заповнюючи до верху.
- Залийте охолодженим розсолом, накрийте банки кришками.
- Залиште при кімнатній температурі на 3-5 днів, потім перенесіть у прохолодне місце для зберігання.
