Масляний тиждень на самому піку. За словами експертів, кілька хитрощів та корисні рецепти млинців допоможуть не лише спробувати щось новеньке, а й зберегти фігуру.
Млинці – це відмінне джерело енергії, проте якщо з’їсти дуже багато, тобто ризик набрати зайві кілограми. У традиційному рецепті цієї страви — пшеничне борошно, молоко, цукор та сіль. Однак якщо трохи змінити склад, можна значно знизити калорійність млинців.
«Калорійність млинців підвищується, коли в рецепт додають цукор, борошно вищого ґатунку та олію. Один млинець може містити від 70 до 135 ккал. Щоб зробити цю страву корисною, використовуйте цільнозернове борошно. Її також можна змішати з борошном вищого ґатунку у співвідношенні один до одного», — каже дієтолог Софія Зеленська.
Щоб збільшити корисні властивості та урізноманітнити смак млинців, можна додати в тісто дрібно подрібнені овочі, зелень або ягоди. Наприклад, спробуйте приготувати кабачкові млинці.
Рецепт млинців з кабачками
Вам знадобиться:
- 1 кабачок (приблизно 400 г);
- 1 склянка молока;
- 1 склянка гарячої води;
- дрібка солі;
- 1 склянка цільнозернового борошна;
- 2 яйця;
- пучок зелені.
Як готувати: спочатку почистіть кабачок і подрібніть його за допомогою блендера. Потім додайте молоко, яйця та дрібку солі, ретельно перемішайте. Акуратно додайте борошно, постійно помішуючи тісто. Останній етап – це окріп.
Збийте тісто віночком, там не повинно залишитися грудочок. Основа готова, тепер можна дрібно нарізати зелень і додати суміш. Знову все ретельно перемішайте.
Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді, попередньо змастивши її олією.
Як зробити млинці ще кориснішими
- Замість білого пшеничного борошна можна взяти вівсяну, ячмінну, гречану, житню, цільнозернову або їхню суміш.
- Використовуйте мінімальну кількість олії при випіканні.
- Додайте менше цукру, краще використовувати фруктові начинки.
- Спробуйте замінити молоко кефіром із малим відсотком жирності.
Спробуйте нові рецепти, хай вони навіть будуть дуже незвичайними, кажуть експерти МОЗ. Наприклад, можна приготувати бананові млинці без цукру.
Для цього банан розімніть у пюре, додайте яйце, при необхідності – трохи борошна, потім випікайте. Виходить щось середнє між млинцями та оладками. Борошно, до речі, можна замінити вівсянкою, тоді у вас вийде чудовий варіант корисного сніданку.
Рецепт млинців із печеними яблуками
Дієтолог Єлизавета Стадник поділилася рецептом корисних та смачних млинців. Вони не лише допоможуть зберегти фігуру, але ще й внесуть різноманітність до раціону.
Для чотирьох порцій вам знадобиться:
- 2 яйця;
- 1 склянка цільнозернового борошна;
- 350 мл молока або води (рідина має бути теплою, але не гарячою);
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 столова ложка меду, кленового сиропу чи кокосового цукру;
- половина чайної ложки соди;
- дрібка солі;
- щіпка меленої кориці;
- 4 яблука для начинки.
Як готувати:
- Розігрійте духовку до 190 градусів. Виріжте серцевину біля яблук, посипте корицею і поставте їх у глибокій формі з невеликою кількістю води у духовку. Вони будуть готові за 25–30 хвилин.
- Поки яблука на підході, змішайте віночком у глибокій ємності яйця з підсолоджувачем, наприклад медом.
- Потім додайте в тісто масло, соду, сіль і знову перемішайте.
- Тепер черга молока – влийте та змішайте.
- Останній етап – це борошно. Додайте весь вміст склянки, ретельно змішайте віночком або міксером, щоб не залишилося грудочок.
- Обов’язково залиште тісто на 15 хвилин.
Тепер можна випікати млинці. Розігрійте сковорідку, змастіть її олією. Трохи зменшіть вогонь до середнього та приступайте до готування.
Коли млинці будуть готові, настає час начинки. Дістаньте яблука із духовки, наріжте дрібними кубиками. Якщо не хочеться так робити, можна ложкою дістати м’якоть і намазати на млинець товстим шаром. Кожен млинець загорніть конвертиком. Корисна та смачна страва можна їсти!
