Новий незвичний рецепт зберігання черешні на зиму.
В розпал літа і сезону черешні виникає питання, як зберегти черешню на зиму. Відповіддю на це питання може бути банальні компот або варення, але ми пропонуємо цікавий вихід – цукати з черешні. А також розповімо, як правильно заморозити черешні на зиму.
Як зберегти черешню на зиму без кісточок: цукати
В першу чергу ягоди потрібно добре промити. Після цього потрібно вийняти кісточки. Це можна зробити за допомогою сучасних пристроїв або за допомогою простої шпильки. Виймати кісточки потрібно заокругленою стороною. Нею потрібно проштрикнути ягоду, піддіти кісточку і витягнути назовні.
На цукати потрібно 2,5 кг черешні без кісточок і 0,8 кг цукру. Тобто співвідношення ягід і цукру 3:1.
- Ягоди перемішуються з цукром. Суміші потрібно дати час, щоб ягоди пустили сік. На це може піти кілька годин. Найкращим рішенням буде залишити їх на ніч.
- Після цього потрібно суміш поставити на вогонь. Під час нагрівання суміш перемішується, щоб цукор не підгорів на дні. Вогонь повинен бути сильним, щоб ягоди зберегли форму. Під час варіння потрібно регулярно прибирати пінку. Суміш доводиться до кипіння і кипить протягом 5-6 хвилин.
- Після цього ягоди залишають на 4-5 годин у спокої.
- Наступний крок – відділити ягоди від соку. Це можна зробити за допомогою друшляку.
- Сік окремо ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Рідкий сік повинен стати густим і в’язким, як сироп варення.
- Далі в сироп повертаються ягоди. Разом вони повинні кипіти всього 1 хвилину. Суміш можна залишити вистигати на кілька годин.
- Після вистигання ягоди і сироп знов потрібно розділити. Сироп довести до кипіння і уварити до густого стану. Далі ягоди знов додаються до сиропу і доводяться до кипіння разом.
- Коли суміш вистигла її знов потрібно розділити. Ягоди викладаються на сушарку для фруктів або на будь-яку поверхню з отворами для повітря.
- Після цього ягоди потрібно перемістити у сушарку. Також можна залишити їх на свіжому повітрі або на вікні, прикривши тонкою тканиною. В сушарці ягоди стоять від кількох годин до 1 доби, а на свіжому повітрі – 3-4 дні.
Далі ягоди збираються в пластикові судочки і переміщуються в морозилку на кілька годин. Це допоможе зупинити процес випаровування соку з ягід. Далі ягоди можна залишити у ємностях. Вони збережуть форму і аромат на всю зиму.
